Cada 28 y 29 de diciembre, Pueblo Garzón se llena de vida con actividades culturales, incluyendo exposiciones en galerías y espacios abiertos. Para acompañar esta «movida cultural,» Mesa Garzón, de Lucía Soria, deleita a los visitantes con empanadas y otras cosas ricas. A continuación, revelamos los secretos de las famosas empanadas de queso y verdeo de Lucía Soria, extraídos de su libro En tu casa.
Los Secretos de la Receta Perfecta
Para que estas empanadas alcancen la excelencia que caracteriza la cocina de Lucía Soria, la cocinera enfatiza tres elementos clave: el uso de tres tipos de queso diferentes, un repulgue firme al cerrar y un buen aceite para freír.
Ingredientes (Para 12 empanadas)
La clave del sabor radica en la selección y combinación de quesos que se derritan bien y aporten un toque sabroso o picantón:
• 12 tapas para empanadas (para freír)
• 1 taza de cuartirolo rallado u otro queso bien blando, que se derrita
• 1 taza de gouda rallado u otro queso sabroso o picantón
• ½ taza de queso crema
• 1 cda. de parmesano rallado
• 3 cebollas de verdeo
• Aceite de oliva
• Ají molido
• Aceite para freír.
Procedimiento Paso a Paso.
1. Preparar el Verdeo: Corte la cebolla de verdeo, separando la parte blanca de la parte verde. En una sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva y rehogue la parte blanca del verdeo hasta que esté blanda y pierda su sabor crudo. Deje enfriar el verdeo rehogado.
2. Mezclar el Relleno: En un bowl, combine los quesos: cuartirolo, gouda, queso crema y parmesano.
3. Incorporar el Verdeo y Condimentos: Sume el verdeo rehogado que ya debe estar frío. Luego, incorpore la parte verde del verdeo picado (cruda) y agregue un toque de ají molido a la mezcla.
4. Armar y Sellar: Rellene cada tapa con una cucharada generosa de la mezcla. Cierre la empanada con un repulgue firme. Es crucial colocarlas en una placa con separadores para evitar que se peguen mientras espera el momento de freír.
5. Freír: Fría las empanadas en aceite caliente hasta que adquieran un color dorado. Finalmente, páselas a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
¡Disfrute de estas empanadas de lujo que conquistan a todos en la costa uruguaya!
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