Vigilancia y Prevención.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) de Argentina han emitido una alerta sanitaria crucial. Esta advertencia surge tras detectar la presencia de Listeria monocytogenes, una peligrosa bacteria, en un lote específico de queso de pasta blanda, un producto que también se distribuye en Uruguay.
La alerta se originó gracias a un muestreo oficial del SENASA y fue confirmada mediante vigilancia genómica por el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”.
El Producto y Lote Bajo Advertencia
l producto contaminado es el queso Cremón Doble Crema de la marca La Serenísima, en su presentación de 500 gramos.
El lote específico identificado por la bacteria Listeria monocytogenes es el Lote 2703. Este lote fue elaborado el 3 de julio de 2025 y tenía como fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025.
Aunque este lote ya está pasado de su fecha de caducidad, la ANMAT ha solicitado extremar las precauciones. Esto se debe a que existe la posibilidad de que los consumidores hayan conservado el producto más allá de su período de aptitud, por ejemplo, mediante congelación. A quienes tengan en su poder el Lote 2703 (fraccionado o congelado) se les recomienda abstenerse de consumirlo.
La Reacción de la Empresa y la Expansión del Riesgo.
La empresa productora, Mastellone Hnos. S.A., llevó a cabo una investigación interna bajo la supervisión del SENASA. La compañía ha informado que el foco de contaminación ya fue eliminado, y se procedió al retiro y posterior destrucción del lote afectado del mercado nacional, además de implementar medidas adicionales de control en la planta.
Dado que el queso Cremón Doble Crema también se comercializa en Uruguay, las autoridades recomiendan a los consumidores en ese país chequear la fecha de caducidad y, crucialmente, el número de lote para evitar riesgos.
La Listeriosis: Síntomas y Grupos de Riesgo.
La enfermedad transmitida por la bacteria Listeria monocytogenes se llama listeriosis. Esta bacteria está presente en el agua y el suelo y es particularmente resistente, ya que puede multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración. Los alimentos que se vinculan frecuentemente a brotes incluyen los lácteos elaborados con leche no pasteurizada, fiambres, embutidos, vegetales y pescados crudos o ahumados.
La listeriosis es especialmente peligrosa para:
• Mujeres embarazadas.
• Personas inmunosuprimidas.
• Adultos mayores.
• Pacientes con enfermedades crónicas.
Los síntomas pueden variar considerablemente. En cuadros leves, incluyen fiebre, escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Sin embargo, la enfermedad puede progresar a formas graves como septicemia, meningitis, y puede causar abortos en mujeres embarazadas.
Un factor que dificulta la identificación del alimento contaminado es el largo período de incubación, que puede ser de aproximadamente tres semanas en promedio, extendiéndose hasta 70 días.
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