20260605 / Santiago Mazzarovich / adhocFOTOS / URUGUAY / MONTEVIDEO / Se realizó en el Salón de Eventos del LATU una nueva edición de la Feria Internacional del Alfajor. En la foto: Feria Internacional del Alfajor, en el Salón de Eventos del LATU. Foto: Santiago Mazzarovich / adhocFOTOS
En un mercado donde parece que todo está inventado, la Feria Internacional del Alfajor, que se celebra este fin de semana en el LATU, demuestra que la creatividad es infinita. Detrás de cada propuesta innovadora —desde alfajores de sushi hasta versiones de cerveza— conviven historias de resiliencia y búsqueda de identidad.
Historias de vida detrás del producto
La feria no solo exhibe dulces; expone el camino de emprendedores que transformaron sus vidas:
- Leonardo Bravo (Bravo Alfajores): Dejó su trabajo en logística para dedicar más tiempo al cuidado de sus hijas. Hoy, sus alfajores artesanales de cerveza y tannat se abren paso en el mercado desde Canelones.
- Mónica Bertoni (Dulce Karuna): Reinventó su economía en la pandemia rescatando el gofio, una harina tradicional que despierta la nostalgia de los consumidores.
- Araceli Nicolini (Chocara): Tras ser diagnosticada como celíaca, transformó su propia necesidad en una marca con local en Pando y Montevideo, destacando su alfajor de yerba mate y dulce de leche.
La disrupción en el paladar: El «Alfasushi»
Uno de los grandes protagonistas de esta edición es el alfasushi de Café Haus. Esta propuesta rompe los esquemas con una versión dulce que incorpora pera y frosting, y una salada elaborada con tapas de arroz y relleno de salmón.
Con un precio de aproximadamente $280, la empresa busca aprovechar el auge del consumo de sushi en Uruguay para instalar este nuevo concepto.
Un trampolín al Mundial
Durante estas tres jornadas, un jurado de especialistas evalúa las propuestas no solo por su sabor, sino por su originalidad. Las premiaciones en el LATU funcionan como instancia clasificatoria para el Mundial del Alfajor que se celebrará próximamente en Buenos Aires.
Además de la competencia, la agenda incluye masterclasses, la participación de la Fiesta Nacional del Chocolate de Nueva Helvecia y el lanzamiento de Minas como Capital Nacional del Alfajor.
La Feria Internacional del Alfajor es, en definitiva, el escenario perfecto para ser testigos de cómo los uruguayos siguen apostando por la innovación en uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía rioplatense.
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